首页 > 资讯 > 环球视野 > 正文

发芽长出的红薯叶能吃吗 发芽红薯有毒吗

文章来源: 作者:
字体:
发布时间:2020-04-11 16:34:29

 众所周知,发芽土豆不能吃,很多人关心,同样是薯类的红薯发了芽还能不能吃呢?土豆与红薯虽然同为薯类,但并非一家子。土豆是茄科茄属,红薯是旋花科番薯属,亲戚都算不上。红薯发芽后其实不会产生毒素。红薯发出来的芽,长大后就是时下非常流行的一种深绿色蔬菜——红薯叶。红薯叶的营养价值比较“优秀”,例如膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、胡萝卜素以及矿物质钾、镁等含量都很丰富,而且含有叶绿素、胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。eee大手笔网—中国第一文化门户网站

 
不过发芽长叶后的红薯本身营养价值会大大下降,口感也会变差。但是只要没有变坏、没有腐烂、表面没有黑褐色斑块等异常情况,就不会有毒素产生,可以放心食用。如果发芽的同时还有黑褐色斑块产生,说明可能已经被黑斑病菌这种霉菌污染了,会产生番薯酮和番薯酮醇类等剧毒物质,对人体有一定危害。同样,芋头、山药等放久了也可能发芽,这个过程不会产生有毒物质,只要没有变坏可以放心吃。