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爱多邦王绍国讲解:劣质微晶瓷该怎么取出

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发布时间:2020-07-07 17:13:13

 年轻人好像不大喜欢喝茶,相比于寡淡的茶来,那些碳酸饮料更能刺激年轻人的中枢神经,也正如他们口中碳酸饮料的别称“肥宅快乐水”,能给他们带来快乐。HHH大手笔网—中国第一文化门户网站

 
若说年轻人不喜欢喝茶是因为碳酸饮料“横刀夺爱”,那么这话就显得片面了。
 
与其指责别人,或许我们还得从茶叶自身寻找原因。
 
不少年轻人总是抱怨,自己不会喝茶,饮茶这件事太难了。茶文化灿烂、茶历史厚重,自己根本就不知从何学起,且又没信心,觉得自己不可能学会。
 
确实,对于新人来讲,想要迅速入门并非易事,更别说精通。
 
灿烂茶文化
 
那么问题来了,饮茶这件事到底有多难?茶圣陆羽在《茶经》中“茶之饮”篇记载道:
 
茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
 
陆羽认为,饮茶有9大难事:
 
第一大难事是“采摘制作”。
 
有些茶的生长环境很恶劣,不好采,采茶本来就不是易事。
 
第二大难事是“鉴别”。
 
你得有分清好茶坏茶的能力,想要获得辨茶的能力,自己还得下一番苦功。
 
第三大难事是“茶器”。
 
要懂得不同的茶要使用不同的茶器,比如你泡白茶就不大适合用紫砂壶。
 
第四大难事是“用火”。
 
古代可没有电磁炉,以前生火以及掌握火候是个技术活。
 
第五大难事是“选择泡茶之水”。
 
泡茶之水要讲究,水质好则泡出的茶汤便会更美味。当年陆羽可没少为了寻找好水源而奔波,所以选水显得很关键。
 
第六大难事是“烤炙”。
 
也就是制茶工艺,烤茶便是古代的干燥工艺。若学艺不精,就容易将茶烤糊了。
 
第七大难事是“碾末”。
 
以前煮茶方式可与现代不一样,唐朝人喜欢将茶制成茶饼,然后再将茶饼块碾压成末,倒入锅中煮。
 
第八大难事是“熬煮”。
 
陆羽在《茶经》中提出“三沸”的说法,它是煮出好茶的窍门之一。
 
第九大难事是“饮茶”。
 
经历八难之后,便来到最后一难。饮茶并不是牛饮,而是悟茶韵。是想要在饮茶的过程中有所启发,如何获得启发?从茶艺上升到茶道的境界,真的不简单。
 
抹茶
 
古人制茶环境不好,没有先进设备帮助,基本都是亲力亲为,纯手工制茶,相当不易。而如今科技比较发达,无论是制茶还是煮茶(泡茶)都显得轻松多了。我们不必为生火而发愁,直接用电子设备控制温度就可以了。
 
比起古人来,我们很幸福,饮茶过程省去了诸多“难事”。
 
可是对于年轻人来讲,学茶、饮茶太难,太沉闷。这“沉闷”表现在茶知识太深奥,泡茶步骤太繁琐,且茶味太单一,不刺激。
 
其中最主要的原因就是茶味不刺激,这是困扰年轻人学茶、饮茶的最大难题。
 
爱因斯坦说过一句话:
 
兴趣是最好的老师。
 
年轻人不喜欢茶味,对它不感兴趣,自然就无法全身心投入学茶。
 
年轻人喜欢喝碳酸饮料
 
要想解决问题,其实办法也很简单,那得让茶味变得有趣起来。茶味变丰富了,年轻人自然就有了兴趣。
 
曾有人抛出这么一个有趣的想法,不同的茶类可以混在一起泡吗?比如绿茶与白茶,它们是否可以混在一起冲泡饮用。我想提出这个问题的人,一定是朝气蓬勃、喜欢新鲜和刺激的年轻人。
 
对于传统的饮茶理念,年轻人好像更热衷于创新与改变,但是这种另类的喝法到底可行否?
 
我国茶叶种类丰富,在上世纪七八十年代,茶界泰斗陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同把茶叶分为6大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。而在6大茶之外,还有花茶的存在。
 
这“6+1”大茶类,每一大类茶都有自己的特点。
 
绿茶类是不发酵茶,是经过杀青、揉捻和干燥等工艺制作而成,传统绿茶有龙井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等。而白茶属于微发酵茶,主要工艺是萎凋与干燥,主要代表茶有福鼎白茶、政和白茶。
 
福鼎白茶
 
那么我们能否将绿茶与白茶这2款不同类型的茶一块混泡?
 
答案是,最好不要这么做,原因有以下7点。
 
绿茶:翠绿的六安瓜片在冲泡中
 
01
 
工艺不同
 
前面也提到了,白茶与绿茶的工艺是不同的。
 
绿茶的杀青工艺主要就是通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性,不让鲜叶中的茶多酚发生酶促氧化。而白茶的萎凋工艺主要是不过多人为干涉,不破坏鲜叶组织细胞结构。萎凋工艺是让白茶鲜叶发生自然脱水的现象,且适度的促进鲜叶酶的活性。
 
白茶:萎凋工艺
 
绿茶是不发酵茶,而白茶是微发酵茶,所以两者发酵程度不同。又因工艺不同的缘故,导致白茶与绿茶不管在外形上、口感上以及功效上皆有大区别。
 
绿茶:杀青工艺
 
02
 
色泽不同
 
因为杀青的缘故,绿茶保留了大量的天然物质,比如茶多酚、儿茶素、叶绿素等,又因叶绿素的关系,大部分绿茶都是一副“绿衣服”。绿茶不仅是干茶色泽是绿的,而且绿茶的茶汤以及绿茶的叶底基本都是绿油油的样子。
 
而白茶主要分四大类型,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。银针的干茶色泽是银白色的,白牡丹是灰绿色,寿眉是翠绿或墨绿。若强行混在一起冲泡(绿茶与银针一块冲泡),滋味先不谈,光看茶杯中白绿相间的色泽,总感觉不协调。
 
福鼎白茶的汤色
 
绿茶的汤色一般是翠绿且清澈的,而白茶的汤色一般是浅黄或者杏黄色,也是透亮。总的来说,绿茶与白茶的汤色还算比较接近。
 
但是如果是绿茶与红茶一块冲泡呢?我们都知道,红茶的汤色是红色的,而绿茶的汤色是绿色的。按照三原色原理,红色加上绿色就生成了黄色。不过生成黄色是有前提要求的,那就是红色与绿色的比例是完全一样的。显然茶汤色泽无法像色光那样准确做到一比一,所以更多情况下茶汤会变成浑浊的颜色。
 
绿茶的汤色
 
03
 
香气不同
 
绿茶主要是清香、栗香、釜香、覆香等,而白茶的香气主要以毫香、花香为主。但是绿茶中的青草味会比白茶来得重,主要原因或许是有些绿茶在杀青工艺上没做好。
 
绿茶与白茶的香气是不同的,两种茶类的香气碰撞在一起,我们不能保证大家都会喜欢这种味道。就像我们不可能将糖水与盐水混在一起喝。这2大茶系都是自己的特点,有自己独特的口感,混在一起喝就显得太糟蹋茶叶了。
 
04
 
口感不同
 
绿茶是不发酵茶,所以滋味很鲜爽(绿茶滋味丰富,比如有清甜,甘醇,爽口。绿茶给人的感觉很活跃,灵动),但它收敛性比较强。
 
而白茶的口感也很鲜爽,不过白茶口感鲜爽中带着柔和,且收敛感不强。同样如果混在一起喝的话,那么本来不收敛的茶汤是不是会变成带有收敛感了?
 
本来可以享受到两种味道,结果混在一起,只能喝着这一种比较“奇怪”的茶味。
 
玻璃杯中的绿茶
 
05
 
功效不同
 
绿茶具有醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳等功效,而白茶具有退热降火、清热润肺、平肝益血等功效。药理作用不同,不宜混着喝。
 
06
 
茶性不同
 
绿茶是生茶,茶性偏寒。像一些老年朋友、肠胃不好的朋友、体质虚寒的朋友不宜大量饮用绿茶。
 
白茶茶性可分2种:
 
1、新白茶茶性凉
 
2、老白茶茶性温和
 
所以夏天适合喝新白茶,能去火气,还能防中暑,而老白茶则很适合老年朋友去饮用。
 
绿茶与白茶的茶性是不同的,不宜混在喝。
 
喝茶
 
07
 
容易出现茶醉现象
 
说起茶醉现象,恐怕很多资深茶友不会感到陌生,当喝下大量或不同类型的茶时,你就会觉得自己感到不舒服、没精神,有点像喝醉了的样子,这便是茶醉现象。
 
为何会产生茶醉?
 
这是茶碱在“捣乱”。
 
茶碱能兴奋中枢神经,若你喝下大量或不同类型的茶水,那么就容易让你体内电解质不平衡,会导致代谢紊乱,所以你会觉得浑身无力,像喝醉了的样子。
 
绿茶中的茶碱物质比较多,白茶的茶碱含量会比绿茶少些,不过你要混着喝的话,那么就比较容易出现茶醉现象。值得一提的是,像审评茶叶的专家们在试茶时,也仅是喝上一小口便罢了。
 
因为审评人员要喝很多茶,若是每一款茶样都要喝上一大口,估计等下就要“醉了”,这会影响接下来的审评工作。再者,不要小看一小口,好茶坏茶,喝一小口差不多就知道了。
 
茶味是可以相互影响,有的茶是清甜的,有的茶却是苦涩的。有的茶是单薄的,有的茶是醇厚的。茶味不同,体验自然不同。如果混在一起,变成一种味道,恐怕我们就会失去很多乐趣。
 
总之,绿茶与白茶诸多不同之处,混着喝恐怕无法获得好滋味,且混着喝也容易“醉”(醉的前提是饮茶量要比较大),所以不建议两种茶类混着喝。
 
审评时的茶叶
 
虽说不宜混泡混着喝,但若是你执意这样做,其实也未尝不可。
 
不过混着喝是有条件的,或者说按照以下3种方式去做,那么混着喝就会挺不错。
 
方式1:一多一少
 
可以往绿茶中加入少量的白茶,或者在白茶中加入少量的绿茶。
 
这样一来,绿茶也好还是白茶也罢,不会影响到另一款茶的滋味,而自己能作为“锦上添花”,为其“画龙点睛”,在不影响茶汤滋味的情况下让茶汤升华。
 
在茶叶界,我们可以称之为“配制”,并且还有迹可循。
 
在晚清民初时期,福鼎白茶远销海外,出口到欧美等地。那时英国贵族非常喜欢在红茶中投入几枚白毫银针,增加红茶茶汤的鲜爽感。
 
为何是几枚?原来当时福鼎白茶的产量是有限的,全是纯手工制茶,白茶又是靠天气吃饭的茶,所以产能不稳定,银针成为外国的抢手货。毕竟数量不错,英国人自然就只能放几枚过过瘾了。
 
值得一提的是,在21世纪,英国凯特王妃就非常喜欢白茶。2009年英国威廉王子世纪婚礼的结婚纪念茶便是用福鼎白茶配制而成。
 
也就是说,混着泡是行得通的,只不过要求另一类茶必须要少量,非常少,只能起到点缀的作用,不能喧宾夺主。
 
福鼎白茶:白毫银针
 
方式2:茶类+花茶类
 
比如可以用绿茶与茉莉花茶一起混着喝。
 
花茶本身就是用茶叶与花窨制而成,就比如茉莉花茶便是用绿茶与茉莉花制成的成品茶,若你使用绿茶与茉莉花茶一起混着喝,一般来讲没有大影响,只不过是绿茶的滋味重了些而已。
 
并且我们还可以自己动手制作一些花茶,比如像荷花茶。
 
荷叶本身是具有利尿、清热祛火的作用。
 
我们只要将荷叶晒干了,再与绿茶、黄茶等一同冲泡着就行了。既能享受到绿茶的口感,还能获得荷叶的功效,做到了熊掌与鱼可兼得。
 
茉莉花茶:茉莉茶与绿茶相结合
 
方式3:两者相似
 
可以找两款相似的茶。
 
(1)、发酵程度相似
 
比如像绿茶与黄茶,绿茶是不发酵茶,而黄茶是轻发酵茶,两者发酵程度不会差太多。
 
(2)、工艺相似
 
而且在工艺上,黄茶只不过比绿茶多了一道“闷黄”的程序,所以两者比较相似,可以混着喝,当然了最好其中一方的量不要太多。
 
绿茶与白茶也可以混上一些,掌握方式一“一多一少”就可以了。而黑茶与红茶皆是发酵程度高的茶,理论上来讲,混上一些也是没事的。
 
(3)、茶性相似
 
两者相似还表现在茶性上,将茶性相似的茶类混着喝会比茶性不同混着喝来得好些。
 
那么六大茶都是什么茶性呢?
 
(1)、绿茶:性寒
 
(2)、白茶:性清凉(其中老白茶是性温)
 
(3)、黄茶:性寒
 
(4)、青茶:性平(青茶也就是乌龙茶,发酵程度有高有低,发酵程度低的性寒,发酵程度高的性平)
 
(5)、红茶:性温
 
(6)、黑茶:性温
 
(4)、外形与内涵相似
 
我们可以根据上述茶类茶性类选择混合对象,因为茶性不同的话,怕会相互作用。而茶性相似,影响会小些。此外,相似之处还可以表现在外形与内涵上、而茶叶内涵主要有香气、汤色、滋味、叶底。总之,两款茶相似的地方越多则越好。
 
审评人员在审评茶叶
 
写在最后
 
综上所述,两种不同茶类不宜混泡。但凡事无绝对,达到以上3个条件便可以,毕竟喝茶是自己的事,只要你不嫌弃、不觉得难喝便行了。