说到解辣的食物，很多人第一反应就是喝水，认为喝水能冲淡嘴中的辣味。事实证明效果并不理想，那是因为很多人没弄明白其中的原理。辣椒之所以会辣，是因为辣椒中含有辣椒素，它是种不溶于水的物质，所以就算喝再多水也不能从根本上去除辣味。辣本身就不是一种味觉，而是一种痛觉，感觉到辣是神经受到刺激引起的。说了这么多，到底哪些食物才是真正能解辣的呢？今天瘦猴就跟大家分享4种最能解辣的食物，喜欢吃辣的朋友可以参考一下。bbb大手笔网—中国第一文化门户网站
一：牛奶
牛奶是解辣小能手，因为牛奶中含有酪蛋白，酪蛋白可以包裹辣椒里的辣椒素，修复受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞，从而起到缓和感觉神经受刺激的程度。所以下次出去吃火锅记得配上一杯牛奶吆。
二：柠檬水
从食品学角度来分析，柠檬是属于酸性食品，而辣椒是碱性食品，所以被辣到之后喝一杯柠檬水，可以让酸碱中和，剩下的就是盐和水了。这其实就是化学中讲到的中和反应，不信下次可以尝试一下，看看效果怎么样。
三：酸梅汤
不知道大家有没有注意过，很多饭店或者火锅店里都会免费赠送酸梅汤，这也是商家为客户考虑。因为酸梅汤的解辣效果非常好。
四：醋
醋解辣的原理其实和柠檬水差不多，因为醋中含有醋酸，可以和辣椒中的辣椒素中和，所以可以有效的解除辣味。
